Chuletillas a la brasa con AOVE Picual
La brasa necesita ingredientes con personalidad, y el Picual es el compañero perfecto para una carne intensa como las chuletillas de cordero.
Comenzamos dejando la carne a temperatura ambiente y preparando una parrilla bien caliente. Sellamos las chuletillas por ambos lados hasta conseguir una superficie dorada y ligeramente crujiente, manteniendo el interior jugoso.
Durante los últimos minutos podemos añadir unas ramas de romero y unos dientes de ajo ligeramente machacados para aportar aroma. Una vez fuera del fuego, dejamos reposar la carne unos minutos y terminamos con un hilo generoso de Aceite a la Parrilla Picual.
El aceite aporta notas verdes, intensidad y una ligera persistencia que combina especialmente bien con el sabor tostado de la brasa.
Ingredientes sugeridos: chuletillas de cordero, AOVE Picual, romero fresco, ajo, sal en escamas y pimienta negra.